韩国泡菜最大的特性就是乳酸菌发酵下面的一些现象和特点都与这一特性有关，正因为这一特性再加上特制的酱料才使得泡菜吃起来让人回味无穷
1.关于涨袋：因为泡菜是乳酸菌持续发酵的食品，乳酸菌发酵会持续的产生二氧化碳，所以用塑料袋包装一定是会慢慢膨胀的，不会影响使用~而乳酸菌是有益菌，能够维持肠道健康，不但可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的生长繁殖。如果出现这种情况，只要将泡菜放进冰箱冷藏几个小时涨袋现象就会消失，并且口感还会更好~
2.关于漏汤：泡菜本身就是带汤带水发货的，有一些偏远地区因为路途遥远会因为涨破袋子而漏出来，或者因为暴力快递而漏出来的，一般的泡菜厂家都会再套一层干净的塑料袋，这样是不影响食用的~
3.关于异味：刚打开包装的时候您或许会闻到一股臭臭的味道，这是泡菜中大蒜、虾酱等配料发酵的气味，跟臭豆腐、榴莲是一个原理，闻着臭吃着香~实在闻不了这个味道的可以将泡菜放进冰箱冷藏几个小时~这样味道会大大的减少，并且口感也会更好一些~
4.关于酸味：泡菜是乳酸菌发酵的食品（喝过酸奶的亲们都知道），发酵的过程中产生乳酸，所以发酵的时间越长泡菜就越酸。不喜欢吃酸的在收到泡菜后尽快食用~喜欢吃酸的亲们也可以多放几天再吃哦~酸掉之后的泡菜更适合做料理。
 5.关于保存：泡菜一定要冷藏保存，这样可以抑制乳酸菌发酵的速度，减慢酸化，如果放在常温下，泡菜会产生臭味，并且酸的很快，所以建议亲们收到泡菜后尽早放进冰箱储存~为了防止串味，建议放进保鲜盒~
6.夏天天气热，泡菜厂家一般都会加冰袋和泡沫箱，但是一些偏远地区还选择快递泡菜的，因为路途遥远，收到的泡菜还是酸味的...这一点大家都也很无奈的，所以不喜欢吃酸，或者偏远地区的人还是选择在当地买比较好~
当然喜欢动手的人们，也可以将酸掉的泡菜当成地道的朝鲜泡菜做成泡菜炒肉，泡菜炒饭，泡菜汤，泡菜火锅等料理~
最主要的还是注意冷藏啊，现在这个天气，什么食物放在外面都是容易坏的~
（沽河优芽韩国泡菜，属于你的美味）
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